De Werfkring: Vegetarisch restaurant aan de gracht zonder opsmuk
In een werfkelder aan de Utrechtse Oudegracht huist De Werfkring, een vegetarisch restaurant dat al sinds 1976 vasthoudt aan biologisch, alcoholvrij en grotendeels seizoensgebonden koken. De formule is in al die jaren nauwelijks veranderd, en dat is precies de bedoeling. De Werfkring is geen hippe nieuwkomer maar een instituut, een plek waar eten meer een overtuiging is dan een uitje.
Beluister de recensie van De Werfkring
Sfeer & bediening
Wie binnenkomt, stapt een andere tijd in. Geen muziek, geen haast, nauwelijks rumoer. De houten tafeltjes en eenvoudige plavuizen doen denken aan een dorpshuiskamer. De bediening is rustig en beleefd, eerder dienstbaar dan joviaal. Alles verloopt in een kalm tempo: de bestellingen worden genoteerd, de gerechten komen zonder omhaal, het afrekenen gebeurt met een knik en een glimlach. De toiletten bevinden zich buiten, wat niet iedereen charmant zal vinden, maar het past bij de ongekunstelde stijl van het geheel.
Filosofie
De Werfkring kookt volgens principes die tegenwoordig weer modieus klinken, maar hier simpelweg traditie zijn: biologisch, vegetarisch, alcoholvrij en zonder verspilling. De kaart biedt twee hoofdgerechten, soms een combinatie mogelijk, en dat dwingt tot vertrouwen in de keuken. De gerechten worden met aandacht bereid, zonder opsmuk of trendgevoelige decoratie.
Gerechten & smaken
Op tafel verschijnen stoofgerechten van bonen, linzen en groenten, geserveerd met zilvervliesrijst of een graanvariant. De smaken zijn zacht en aards; de kruiden ondersteunen zonder te overheersen. De structuur van de peulvruchten is zorgvuldig, al neigt de groente soms naar te gaar. De porties zijn royaal, maar het prijsniveau — ongeveer €19,50 voor een hoofdgerecht en €4 voor een granenkoffie — voelt wat stevig voor de bescheiden presentatie. Daar staat tegenover dat alles huisgemaakt is en met zorg wordt geserveerd.
Drank(loos) aanbod
Het alcoholvrije concept is consequent doorgevoerd. De huisgemaakte ijsthee en granenkoffie passen bij de filosofie, al zullen ze niet iedereen overtuigen. De keuzevrijheid is beperkt, maar wie hiervoor komt, weet wat hij zoekt: rust, eenvoud en een heldere lijn.
Conclusie
De Werfkring is geen restaurant voor wie verrast wil worden, maar voor wie behoefte heeft aan stilte, overzicht en eerlijk eten zonder franje. Het is een plek die trouw blijft aan zichzelf, en juist daardoor een zeldzaamheid is geworden.
Adres de Werfkring
