Goesting is zo’n restaurant waar je je makkelijk jarenlang geen raad mee weet. Het ligt in Wittevrouwen, in een voormalig hondenverblijf van de oude Rijksveeartsenijschool, en oogt van buiten bijna bescheiden. Eenmaal binnen blijkt dat beeld volledig te kantelen. De ruimte is groter dan verwacht, hoog en bijna basiliekachtig, waardoor het voelt alsof je een verborgen plek binnenstapt. Het contrast tussen buiten en binnen maakt meteen indruk.

De keuken van Goesting is uitgesproken klassiek Frans. Veel boter, rijke sauzen, slakken op de kaart, vis, wild. Dat klassieke karakter schrikt eerder af dan dat het lokt, maar juist dat blijkt achteraf onterecht. Goesting doet namelijk precies wat het belooft, zonder ironie of moderne trucjes, en doet dat consequent goed. Het is geen restaurant dat met trends meewaait, maar een plek waar vakmanschap en herkenbaarheid centraal staan.

Goesting in Utrecht: recensie in Eten wat de podcast

Wat Goesting bijzonder maakt, is de vrijheid die je als gast krijgt. Je kunt hier groots uitpakken met meerdere gangen en luxere ingrediënten, maar net zo goed een meer ontspannen avond samenstellen. In de podcast komt dat verschil mooi naar voren: de ene tafel gaat all-in met uitgebreide gerechten en eindigt op een rekening van boven de tweehonderd euro, terwijl elders wordt gekozen voor soep, patat, bitterballen en salade. Dat contrast voelt hier niet vreemd, maar juist logisch. Alles mag naast elkaar bestaan, al lijkt het qua publiek wel eensgezind: mensen met een goede portemonnee, en op leeftijd.

De gerechten laten zien dat de keuken op niveau is. Een hertengerecht springt eruit door de gelaagdheid: meerdere elementen die elk sterk genoeg zijn om zelfstandig te functioneren, maar samen een afgerond geheel vormen. Ook het dessert verrast. Wat er op het bord eerst wat onhandig of onaantrekkelijk uitziet, blijkt qua smaak volledig te kloppen. Dat soort momenten maken duidelijk dat hier met vertrouwen wordt gekookt.

De sfeer is warm en toegankelijk. Hoewel er witte tafelkleden liggen en het publiek wat ouder en welgesteld aandoet, voelt het nergens stijf. De bediening is los, prettig en niet afstandelijk. Goesting is romantisch zonder formeel te worden en voelt net zo geschikt voor een doordeweekse avond als voor een uitgebreid diner. Het terras wordt in de zomer genoemd als extra pluspunt, zeker voor de buurt.

Goesting is geen restaurant dat je onmiddellijk aan iedereen wilt aanraden alsof het een openbaring is. Het is eerder een plek waar je rustig aan gehecht raakt. Degelijk, betrouwbaar en comfortabel, met genoeg kwaliteit om terug te willen komen.

Eindcijfer: 8,1