Op een hoek van de Lange Nieuwstraat, in het voormalige pand van Syr, zit sinds kort Jus & Pepper. De naam zegt het al: hier draait het om goed eten, klassieke smaken, en een flinke klodder saus. Of liever gezegd: Franse basisgerechten met een Aziatische twist. Een gewaagde combinatie, maar eentje die verrassend goed uitpakt.

Recensie Jus en Pepper door Eten wat de podcast

Bourgondisch met een twist
Chef Tjade Klaver kookt hier vanuit de klassieke Franse keuken, maar haalt zijn inspiratie net zo goed uit Zuid-Oost Azië. Dat levert gerechten op die je niet snel ergens anders tegenkomt. Makreel met kokos en groene curry wordt een soort vissmoothie (klinkt raar, smaakt geweldig). Sticky rice met appel als dessert? Werkt. En de oesters – zeker die met beurre blanc – zijn van een niveau dat je bijna spijt hebt dat je ook de andere twee varianten hebt geprobeerd.

De ruimte
Het pand is prachtig licht, met ramen aan twee zijden en een open, toegankelijke sfeer. Aan de muur hangen LP’s (denk: Miles Davis en Hotel California), er zijn hoekjes, planten, en een paar marketingmissertjes die charmant uitpakken (zoals een champagnebordje in een plant). Het voelt alsof je bij iemand thuis bent die toevallig heel goed kan koken, maar geen binnenhuisarchitect heeft ingehuurd. En dat is precies de charme.

Service & wijn
De bediening was tijdens ons bezoek vriendelijk, maar duidelijk wisselend in ervaring. Het kaasplankje werd bijvoorbeeld uitgelegd door iemand die moeite had met de Nederlandse kaastermen, en dat haalde het niveau iets naar beneden. Tegelijkertijd was de sfeer los en prettig. Wijnkeuze is degelijk, niet uitgesproken avontuurlijk – al werd er bij het dessert gul ingeschonken, wat we dan weer zeer konden waarderen.

De prijs
Hier wringt het een beetje. Een driegangenmenu kost €50, vier gangen €58. Dat is op zichzelf niet extreem, maar het schuurt met de belofte op de site dat Jus & Pepper ‘betaalbaar’ is. Zeker vergeleken met andere sterke Utrechtse zaken als Héron of De Klub, voelt het net iets aan de hoge kant. En voor een plek die geen uitgesproken fine dining wil zijn, mag daar wel iets meer balans in komen.

Conclusie:
Een warme, eigenzinnige plek waar met liefde gekookt wordt. De Aziatische invloeden geven klassieke gerechten een verrassende draai, en de sfeer is zó goed dat je snel vergeet dat je hoofdgerecht iets droger was dan gehoopt. Geen uitschieter in prijs-kwaliteit, maar zeker een plek waar we graag nog eens terugkomen. 7.8.