Takumi: de geur van globalisering
Op papier klinkt het als een zegen voor de Utrechtse ramenvriend: een gevestigde Japanse franchise die zich nestelt op het Vredenburg. De naam: Takumi Tonkotsu Ramen. Ooit begonnen in Düsseldorf, inmiddels te vinden in heel Europa. Met tientallen vestigingen van Barcelona tot Praag, van Rotterdam tot Eindhoven.
Ook Ger en Jelle worden nieuwsgierig van de ronkende teksten in lokale media. “Ramenliefhebbers opgelet”, jubelt Indebuurt over de komst van de zaak – en eerlijk is eerlijk, die geurige bouillonlucht bij de ingang maakt wel degelijk wat los. Maar weten ze in Utrecht met deze formule ook echt een vuist te maken in de steeds serieuzer wordende ramenscene?
Beluister hier de recensie van Takumi op Vredenburg van Eten wat de podcast!
Alles klopt, maar het voelt niet écht
Wat opvalt zodra je binnenstapt: Takumi weet dondersgoed hoe je een restaurant moet laten werken. Alles is strak vormgegeven, de tafels zijn functioneel, het menu is duidelijk en kleurrijk, en het personeel draait op routine. Hier geen verrassingen, maar een perfect uitgevoerde formule. Voor veel mensen is dat een geruststelling. Voor fijnproevers een lichte teleurstelling.
Jelle is sceptisch vanaf het begin. “Dit is ramen zoals McDonald’s hamburgers maakt”, stelt hij droogjes. Lekker? Ja. Vol? Zeker. Maar diepgang? Die mist. Volgens hem is het dan ook geen plek waar je als liefhebber speciaal voor omfietst.
Ger is positiever. Hij noemt de tonkotsu ramen “meer dan bouillon”, met een smaak die blijft hangen. En vooral de toegankelijkheid van het menu bevalt hem: of je nu fan bent van noedels, gyoza, curry of zelfs een slabbetje bij je soep wil – bij Takumi is aan alles gedacht.
Een prima plek voor solo-lunches
Een onverwacht pluspunt: dit is volgens Ger een van de weinige plekken in Utrecht waar je prima in je eentje kunt aanschuiven voor een warme lunch. Geen ongemakkelijke blikken, geen opgefokt personeel dat je snel weer de deur uit kijkt – maar een breed menu, snelle service en voldoende rustige hoekjes. Daar mag best een tiende punt voor bij het eindoordeel, vindt hij.
De ramen zelf zijn degelijk. De tonkotsu is vol, de toppings zijn netjes, en de noedels doen wat ze moeten doen. Maar wie weleens écht goede ramen heeft geproefd, weet dat er meer in zit dan deze brave uitvoering.
Franchisevoordelen met smaakrandje
Toch is het moeilijk om echt hard te oordelen. Takumi ís wat het zegt dat het is: een moderne ramenketen met oog voor presentatie, smaak en toegankelijkheid. De aanpassing aan de Europese smaak – toegegeven door de oprichters zelf – maakt het voor de purist misschien wat teleurstellend. Maar voor de hongerige shopper of de werkende lunchganger is dit simpelweg een fijne, veilige plek.
En dat is ook wat waard.
Adres: Vredenburg 21, 3511 BB Utrecht
Cijfer: 7,1
Website: takumiramennoodles.com
