Een avond bij Maeve: culinaire perfectie in hartje Utrecht?
Maeve, een Michelinster-restaurant in het hart van Utrecht, is een plek waar verfijning en detail centraal staan. Chef Tommy Janssen en maître Vera Voorend, de drijvende krachten achter dit prestigieuze etablissement, bieden hun gasten een eetervaring die de grenzen van de traditionele fine dining opzoekt en deze subtiel verlegt. Een avond bij Maeve is niet zomaar een diner; het is een zorgvuldig georkestreerde culinaire reis waarbij ingrediënten, texturen en temperaturen tot in de perfectie worden benut.
Onze avond begon met een keur aan amuses, stuk voor stuk kleine meesterwerkjes die ons smaakpalet prikkelden. Eén amuse sprong er voor ons echt uit: een tartelette met doperwten en vlierbloesem, vergezeld van scheermessen met Nederlandse wasabi. De smaak was delicaat, met een perfecte balans tussen zoet, zuur en een hint van pittigheid van de wasabi. Een opmerkelijke amuse die ons direct een voorproefje gaf van wat komen ging.
Dit bericht op Instagram bekijken
De eerste gang was een kunstwerk van tomaten in verschillende bereidingen – gepikkeld, koud en warm – samengebracht in één gerecht. Dit gerecht toonde de technische beheersing van de keukenbrigade. Iedere tomaat had een eigen bereiding ondergaan, wat een palet van smaken en texturen opleverde. Op tafel werden de gerechten afgemaakt met bergamotrasp, een laatste handeling die bijdroeg aan de verfijnde presentatie.
Het daaropvolgende gerecht met helbot en Italiaans wangspek was subliem in zijn eenvoud en verfijning. De combinatie van het delicate witvisvlees en het licht gerookte spek zorgde voor een bijzondere smaakervaring. Hierna volgden gerechten met zeebaars, kreeft en lam, die elk een uiting waren van de vakbekwaamheid en de aandacht voor detail van het Maeve-team. De afsluitende gang was een dessert met perzik, lievevrouwebedstro en een praline van pijnboompit – een meesterlijk slotstuk dat ons met een glimlach achterliet.
Maeve is niet alleen een restaurant dat draait om smaak, maar ook om sfeer en beleving. Het interieur, hoewel rustig en ingetogen, straalt een zekere hotelachtige luxe uit. Grote bloemenprints en zwartstalen deuren geven de ruimte een eigentijds, maar niet per se uniek karakter. Wat opvalt, is de kalmte die door de ruimte zweeft – het personeel fluistert bijna, en de tafels staan ver genoeg uit elkaar om een gevoel van rust en privacy te bieden.
Hoewel de prijs van een avond bij Maeve aan de hogere kant ligt, rechtvaardigen de complexiteit van de gerechten en de perfectie in uitvoering de uitgave voor wie een bijzondere culinaire ervaring zoekt. Maeve is een kennersrestaurant: wie van verfijnde, subtiele smaken houdt, zal hier een avond vol verrassingen en verwennerij beleven.
