Steakatelier. Een woord dat hoge verwachtingen schept: vakmanschap, ambacht, oftewel het kunstenaarsatelier van het rund. Of Bucca daaraan voldoet, hangt af van hoe serieus de steakliefhebber is die binnenkomt. Bucca doet zijn best. Maar of het heilig wordt verklaard? Dat ligt eraan wie je het vraagt.
Bucca Steak Atelier is een steakrestaurant aan de Lijnmarkt in Utrecht, op de plek van het voormalige Guillotine. Het vlees wordt bereid op een Big Green Egg en een lavagrill, en een Côte de Bœuf voor twee kost 137 euro. Eten wat de podcast geeft Bucca een 7,3: een prachtige locatie aan de gracht, goede bediening en sterke wijnen, maar prijzig en niet overal even precies.
Bucca Steak Atelier in het kort
- Adres: Lijnmarkt 26, Utrecht
- Keuken: steak en rijpvlees van de Big Green Egg en lavagrill
- Prijsindicatie: tournedos (200 gram) 42,50 euro, Côte de Bœuf voor twee 137 euro
- Pluspunten: locatie aan de Oudegracht, bediening, wijnkaart
- Minpunten: hoog prijsniveau, vetverhouding van de Côte de Bœuf
- Bezocht: September 2026
- Cijfer: 7,3 / 10
Beluister de podcastrecensie van Bucca Steak Atelier
Hoe is de sfeer bij Bucca?
Bucca zit in een prachtig pand aan de Lijnmarkt. Aan de voorkant ligt een klein terras aan de gracht, en wie achterin doorloopt, klimt een verhoging op en zit ineens aan het water. Als je in de zomer buiten zit terwijl het licht wegzakt over de Oudegracht, is er in Utrecht weinig mooiers.
Binnen hebben ze flink verbouwd. Wit tafellinnen. Een prominente droogkast: een vitrine vol rijpend vlees die als eyecatcher fungeert. En een vleeskarretje dat langs de tafel wordt gereden om uitleg te geven over wat er die avond op het menu staat. Dat karretje is het goed doordachte hart van het concept. Dit is geen steak-en-friet-café, dit is een plek die wil dat je begrijpt wat je eet, waar het vandaan komt en hoe het bereid wordt. Op een Big Green Egg of een lavagrill, om precies te zijn.
Eigenaren Filiz en Fikret Geldi zijn geen onbekenden in de Utrechtse horeca. Ze zijn ook bekend van restaurant Het Zuiden en Bistro Florent. Ze weten hoe een zaak werkt, en dat merk je.
Wat kost eten bij Bucca en is het vlees goed?
Ger nam met een vriend de Côte de Bœuf voor twee personen: 137 euro. Een enorme homp in stukken gesneden vlees, aan tafel krachtig gerookt met kruiden zodat het even in de hens staat. Een mooie show. Het vlees zelf was lekker. Maar de vetverhouding was wat ze allebei bijbleef: aan het begin te veel vet, aan het einde te veel vet, en daartussenin prachtig vlees. Voor dat bedrag mag de balans iets nauwkeuriger uitpakken.
Jelle koos voor de entrecôte Café de Paris, de klassieke Parijse steakfritesvariant. De Italiaanse ober legde uitgebreid uit waarom dit gerecht zijn eigen saus heeft, die niet vervangen mag worden door één van de andere opties op de kaart. Het moet Café de Paris zijn, punt. Dat verhaal klonk goed. Maar de belofte van dunne Franse frietjes bleef half onvervuld: er kwamen gewone dikke frieten. Niet erg, maar de betovering die de ober opbouwde, werd er wel even door doorprikt.
Pata negra als amuse: 10 gram voor 13,50 euro. Tournedos van 200 gram: 42,50 euro. Alles is net een slagje duurder dan je zou verwachten. Voor een Côte de Bœuf-restaurant is dat misschien niet gek, maar het maakt de drempel hoog en de teleurstelling groter als iets niet perfect uitpakt. De wijnen zijn trouwens opvallend goed: dat is de stille sterkte van Bucca.
Hoe is de bediening bij Bucca?
Ger had twee grote, vriendelijke oberkrachten die wijn kwamen inschenken. Het type dat hij omschreef als roeiers: groot, zelfverzekerd, maar hartelijk. Jelle had een vriendelijke Italiaan die het verhaal achter elk gerecht kon vertellen. In beide gevallen: bediening die weet wat ze doet. Dat is een klasse die je van dit adres mag verwachten.
Voor wie is Bucca geschikt?
Bucca is een restaurant voor de vleesliefhebber die niet bang is voor een stevige rekening en de avond wil voelen. De man van zekere leeftijd aan de naburige tafel, die zijn avond afsloot met een gesprek over een tweede huis in Spanje, is misschien de ideale gast. Ger is dat niet per definitie, Jelle al helemaal niet, maar ze zijn allebei toch blij dat ze er geweest zijn.
Conclusie: Bucca Steak Atelier krijgt een 7,3
Bucca is een leuke ervaring. Het ziet er mooi uit, de locatie aan de Oudegracht is een van de fraaiste van Utrecht, de bediening is goed en de wijnkaart verrast. Het vlees is lekker, maar voor deze prijzen mag de uitvoering preciezer: te veel vet aan de Côte de Bœuf en frieten die niet waren wat werd beloofd. De herinnering vervaagt daardoor misschien sneller dan bij de beste steak ooit gegeten in Barcelona.
Eindcijfer: 7,3
Veelgestelde vragen over Bucca Steak Atelier
Waar zit Bucca Steak Atelier in Utrecht?
Bucca zit aan de Lijnmarkt in het centrum van Utrecht, aan de Oudegracht, op de plek waar eerder restaurant Guillotine zat.
Wat kost eten bij Bucca?
Bucca zit in het hogere prijssegment. Een tournedos van 200 gram kost 42,50 euro, een Côte de Bœuf voor twee personen 137 euro en een amuse van 10 gram pata negra 13,50 euro.
Kun je bij Bucca buiten zitten?
Ja. Bucca heeft een klein terras aan de voorkant en een terras achterin, direct aan het water van de Oudegracht.
Wie zijn de eigenaren van Bucca?
Bucca is van Filiz en Fikret Geldi, die in Utrecht ook bekend zijn van restaurant Het Zuiden en Bistro Florent.
